ひき肉ほか全ての野菜をカット、準備。人参はすりおろしたほうがひき肉とはよく混ざり合うようです。

ひき肉と野菜、麺つゆ・生姜汁を合わせて、粘りが出るまでこねます。

レンコンは、両方で挟んでいくので、２枚一組を今回は１２枚分にカット。酢水にさらします。

厚さを楽しむために、レンジで２～３分ほど硬めに熱を通します。そのあとにもう一度酢水にとります。

レンチンしたレンコンの水分をとり、バットなどに並べて、小麦粉を振りかけます。

ひき肉と野菜の具材を１２等分にして（その日の作る個数に合わせてね）２枚一組のレンコンに挟みます。穴にうめこむように！

フライパンに油をひいて、両面を焼きます。ほどよい焦げ目がついたら出来上がり！