濃厚☆リッチ♪とろけるスイートポテト
恋ちゃん119 @cook_40098915
バター、生クリーム、コンデンスを使った超リッチテイスト！
濃厚でとろけるようなスイートポテトです。
このレシピの生い立ち
掘りたてさつまいもをたくさんいただいたので。
濃厚☆リッチ♪とろけるスイートポテト
バター、生クリーム、コンデンスを使った超リッチテイスト！
濃厚でとろけるようなスイートポテトです。
このレシピの生い立ち
掘りたてさつまいもをたくさんいただいたので。
作り方
- 1
皮をむいたサツマイモを適当な大きさに切って鍋に入れ、少量の水を入れて蒸し焼きにします。焦げ付きに注意！
-
- 2
中火→弱火で8分ぐらいでほぼ柔らかくなるので、9割火が通ったら火を消し2～3分蒸らします。
- 3
サツマイモをボールに移し●材料を入れマッシュします。（お芋が熱すぎると卵黄が固まるので注意してね）
-
- 4
この工程はブレンダーでしています。
好みで、最後にラム酒を香りつけ程度に入れてください。 - 5
絞り袋で絞るので、固いようなら牛乳を少量ずつたして固さを調節します。
- 6
星型金口を付けた絞り袋で絞りだし、シナモンを振りかけます。
写真は5号マフィンカップ（1個約30g）に作っています。 -
- 7
180度に予熱したオーブンで13～15分焼き完成です。
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- 8
表記外卵黄を塗って艶出しをしてもいいです。が、柔らかいので刷毛で触ると絞りが崩れるので塗っていません。
-
コツ・ポイント
さつまいもの量に対しバター量を決めています。
お芋1に対しバターは15％、砂糖も15％を目安にしています。
お芋の甘さや水分量で作りながら調整しています。
今回のお芋は牛乳なしで絞れる固さでした。
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