里芋はレンジでチンして皮をむき半分に切る。白ねぎ、椎茸も切り、鶏肉は適当な大きさに切りお酒に浸し、◎を合わせておきます。

フライパンにバターと鶏肉を入れ、バターを焦がさないように火を通します。火加減は完成まで弱火で。

ある程度火が通ったら里芋、椎茸、白ねぎの順に炒めます。

全てに火が通ったら弱火のまま小麦粉をふり入れ、焦がさないように炒めます。

小麦粉の白さがなくなり少し粘っぽくなったら牛乳を入れてかき混ぜます。

ふつふつと煮立ってきたらとろみに変わっていきますので、◎の材料を入れ、塩で味を調整して下さい。

グラタン皿に移し、溶けるチーズをのせ、パン粉をふりかけます。