ニンニクは皮を剥き、包丁の背で潰しておく。生姜も皮を剥き、5mm位の厚さに切っておく。

長ネギは白い部分と緑色の部分とに切り分け、白い部分は斜め切り、緑色の部分は飾り用に輪切りにしておく。

鍋に水を入れて沸騰したら、鶏手羽先と中華スープの素、お酒、ニンニク、生姜、長ネギの白い部分を入れて、再沸騰させる。

再沸騰したら、弱火にして蓋をし、1時間位コトコト煮込む。

手羽先が柔らかくなってきたら、マッシュルーム、クコの実を入れて、火が通ったら完成。仕上げに飾り用の長ネギを散らす。