甘さ控えめ！れんこんのきんぴら☆

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くまめし
くまめし @cook_40068109

砂糖を使わず、みりんであっさり仕上げた、れんこんのきんぴら☆　たくさん作っておけば常備菜にもなる便利な一品です☆
このレシピの生い立ち
我が家の常備菜。
レンコンが安い時には必ず作っておく、安くて美味しいおかずです☆

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材料

２人分
  1. れんこん ２００ｇ
  2. 醤油 れんこん200gあたり大さじ１
  3. みりん れんこん200gあたり大さじ１
  4. 酒 れんこん200gあたり大さじ１
  5. めんつゆ、ほんだし等 少々
  6. ゴマ油 れんこん200gあたり小さじ１
  7. 鷹の爪（種を抜いたもの） れんこん200gあたり1/4～1/3本（お好みで！）
  8. ゴマ（白でも黒でもどちらでも） 好きなだけ！

作り方

  1. 1

    れんこんの皮をむき薄切りにし、軽く水に晒してザルに上げておきます。

  2. 2

    その間に、鍋（フライパン）にゴマ油と、細かく切った（ちぎってもＯＫ！）鷹の爪を入れて弱火にかけ、油に香りを移します。

  3. 3

    鍋を強火にし、油が熱されたらレンコンを投入。強火のまま一気に炒め、油を全体に馴染ませます（唐辛子の香りを移すイメージ）。

  4. 4

    油が全体に回ったら（火が通ってなくてＯＫ）、調味料を入れ、強火のまま一気に絡めます（調味料を絡めることで火が通ります）。

  5. 5

    水分を飛ばしながらレンコンに調味料を絡めます。強火で一気に水分を飛ばすことで、シャッキリ仕上がります。

  6. 6

    汁気がなくなったらゴマを好きなだけふって出来上がり！

コツ・ポイント

・めんつゆを使う場合は、その分醤油の量を味見しながら加減してみて下さい（工程５で味見して整えればＯＫ）。
・調味料を入れる時にれんこんに完全に火が通っていなくても、調味料を絡めている間に火が通るので問題無しです☆

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レシピ作者

くまめし
くまめし @cook_40068109
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料理歴は中１から毎日作り続けて二十数年。友人をたくさん集めて作るおもてなし料理に、安くたくさん作れる家庭料理に、子供達が喜ぶ楽しい料理に・・・、と、日々楽しく作って食べています(´∀｀ )
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