鮭のアラを茹でる。

茹で上がったらザルにあけ 身を骨から剥がす。

小さめのフライパンに鮭の身と酒、塩（少し濃い目に味付け）を入れて水分がとぶまで炒め味見をして出来上がり。

ご飯に大葉と炒りごまを混ぜて鮭ご飯。