●をよく混ぜ合わせておく。
味噌によって、塩辛い物や甘い物など個性様々なので、ここで味見をしてお好みの味にしてください。

鍋に湯を沸かし塩を加えふきのとうを2分茹でる。
冷水に取りたっぷりの水に１時間以上さらし(途中水を替えて)アク抜きする。

水気をギュッとよく絞り、みじん切りにし、さらにギュッと絞る。
フライパンにサラダ油を熱して、ふきのとうを炒める。

●を半量加えて、味見。
お好みの味になるよう、残りの●を必要なだけ加えてください。

弱火で炒めながら味を調整し、煮詰めて完成。
食べきれそうにないぶんは、小分けにして冷凍しても。

ご飯に乗せたり、焼おにぎりに塗ったり、おにぎりの具にしたり。
お酒のアテにも。
焼き筍に塗っても。