塩麹の柔らか鶏天*･
チャコの母ちゃん @cook_40094844
塩麹で優しい味の鶏肉に大葉と梅干し入りの衣でアクセントをつけて！サクサクの衣の中は柔らかい肉。安くてボリュームのある一品
このレシピの生い立ち
特売で買っていたので、炊き込みご飯に合うように和風にしようと思い、前日の肉巻きおにぎりで残った大葉があったので、衣に混ぜて見ました。
大葉と相性の良い梅干しを使い、2種類の味にして見ました。
塩麹の柔らか鶏天*･
塩麹で優しい味の鶏肉に大葉と梅干し入りの衣でアクセントをつけて！サクサクの衣の中は柔らかい肉。安くてボリュームのある一品
このレシピの生い立ち
特売で買っていたので、炊き込みご飯に合うように和風にしようと思い、前日の肉巻きおにぎりで残った大葉があったので、衣に混ぜて見ました。
大葉と相性の良い梅干しを使い、2種類の味にして見ました。
作り方
- 1
鶏胸肉は皮を取り除き、縦半分に切り、5㎜ぐらいの厚さでそぎ切りにする。
ナイロン袋に入れ、塩麹を入れて揉み込む。 - 2
大葉は半分に切り千切りにし、梅干しは細かく刻む。
- 3
天ぷら粉に水を入れて(袋に書いてある分量)衣を作り、②の大葉をいれ混ぜる。
- 4
鶏肉に麹がつきすぎていたら、キッチンペーパーで軽く拭き取り、衣を絡めて180度の油でカラッと揚げる。
- 5
肉の半分がすんだら、残りの天ぷら粉の中に刻んだ梅干しをいれ混ぜ、鶏肉に絡めて揚げる。
- 6
皿に盛り付ける。味が付いているのでそのままでOKですが、好みで天つゆ、塩を付いて食べても。
コツ・ポイント
鶏肉は肉の繊維？を断ち切るようにそぎ切りにすると柔らかい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18098735
