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発酵種の小松菜ハードベーグル
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発酵種の小松菜ハードベーグル-レシピのメイン写真

発酵種の小松菜ハードベーグル

tutu
tutu @cook_40048957

発酵時間短めに。加水低めにハードベーグル。けど発酵種のお陰で風味豊
このレシピの生い立ち
小松菜粉末は初めてで、抹茶とよもぎの間の風味
発酵種の1回発酵でむっちりパッキ

発酵時間短めに。加水低めにハードベーグル。けど発酵種のお陰で風味豊
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小松菜粉末は初めてで、抹茶とよもぎの間の風味
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tutu
tutu @cook_40048957

発酵時間短めに。加水低めにハードベーグル。けど発酵種のお陰で風味豊
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小松菜粉末は初めてで、抹茶とよもぎの間の風味
発酵種の1回発酵でむっちりパッキ

発酵時間短めに。加水低めにハードベーグル。けど発酵種のお陰で風味豊
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小松菜粉末は初めてで、抹茶とよもぎの間の風味
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材料

  • 強力粉 180g
  • 発酵種(強力粉:水1:1) 100g(50:50)
  • 小松菜粉末 10g
  • ぬるま湯 75g
  • 塩 4g
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作り方

  1. 1

    なめらかになるまでよくこね、分割、10分休み、成形後一回り弱大きくなるまで発酵。過発酵注意

    • 発酵種の小松菜ハードベーグル作り方1写真
  2. 2

    砂糖入れお湯に茹でる。浮いてちょっと膨らめばok

    • 発酵種の小松菜ハードベーグル作り方2写真
  3. 3

    予熱したオーブン220度でパッキと皮になるように焼く

    • 発酵種の小松菜ハードベーグル作り方3写真
  4. 4

    ギュッと目の詰まった中

    • 発酵種の小松菜ハードベーグル作り方4写真

コツ・ポイント

1。発酵種は3日前継だしで作って置いたの使ってます。強力粉:水1:1と微量の砂糖で継だし
2。発酵種以外にドライイーストを別に入れなかったので1時間半の発酵時間

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tutu
tutu @cook_40048957
2013/03/05 06:03に公開

このレシピのキーワード

小松菜 強力粉

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