発酵種の小松菜ハードベーグル
tutu @cook_40048957
発酵時間短めに。加水低めにハードベーグル。けど発酵種のお陰で風味豊
このレシピの生い立ち
小松菜粉末は初めてで、抹茶とよもぎの間の風味
発酵種の1回発酵でむっちりパッキ
発酵種の小松菜ハードベーグル
発酵時間短めに。加水低めにハードベーグル。けど発酵種のお陰で風味豊
このレシピの生い立ち
小松菜粉末は初めてで、抹茶とよもぎの間の風味
発酵種の1回発酵でむっちりパッキ
作り方
- 1
なめらかになるまでよくこね、分割、10分休み、成形後一回り弱大きくなるまで発酵。過発酵注意
-
- 2
砂糖入れお湯に茹でる。浮いてちょっと膨らめばok
-
- 3
予熱したオーブン220度でパッキと皮になるように焼く
-
- 4
ギュッと目の詰まった中
-
コツ・ポイント
1。発酵種は3日前継だしで作って置いたの使ってます。強力粉：水1:1と微量の砂糖で継だし
2。発酵種以外にドライイーストを別に入れなかったので1時間半の発酵時間
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