旨辛レバピー炒め

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Giant corn
Giant corn @cook_40088072

具材はたった2つだけ！
ピリリとした刺激が食欲そそります☆彡
このレシピの生い立ち
大好きな中華屋さんのランチメニュー♡
お家でも食べたくて。

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材料

  1. 鶏レバー 200ｇ
  2. ピーマン 4個
  3. 具入りラー油 大1～2
  4. 紹興酒（なくてもok） 大1/2
  5. 片栗粉 大1～2
  6. 塩、胡椒 適量
  7. サラダ油 大2
  8. （大蒜、赤唐辛子） お好みで

作り方

  1. 1

    レバーを一口大のそぎ切りに。筋や脂肪を取り除きます。

  2. 2

    流水で血の塊などきれいに取り除きましょう。この下処理をきちんとすれば臭みは消えます。
    この後、ザルに上げ水きりを。

  3. 3

    ピーマンは芯を残すように側面から包丁を入れます。この切り方だと種が飛び散りません。後はざく切りでok！

  4. 4

    しっかり水切りしたら、塩を少々。
    お使いのラー油に合わせて塩加減を決めて下さい。あれば風味づけに紹興酒を少し。

  5. 5

    片栗粉をまぶします。

  6. 6

    少し多めの油をフライパンにひきます。
    お好きな方は大蒜でちょっと香り付け
    辛めが好きなら唐辛子プラスして☆

  7. 7

    油ハネがひどい時はフライカバーなどでガードしてね。

  8. 8

    レバーがきつね色になってきたらピーマン投入。さっと炒めて火が通ったら最後にラー油で味付け♪

  9. 9

    出来上がり♡

  10. 10

    今回は手作りラー油使用（WEBからレシピ引用 ⇒）
    市販の食べるラー油でもok

  11. 11

    サラダ油
    ごま油
    唐辛子
    生姜
    ねぎ
    干し海老
    白ごま
    唐辛子粉
    コチュジャン
    醤油
    砂糖
    フライドガーリック、オニオン

コツ・ポイント

美味しいラー油を手に入れたら、是非お試しを！

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レシピ作者

Giant corn
Giant corn @cook_40088072
に公開
日々、美味しいモノに出逢いを求めて♥食べ歩き大好き！お気に入りのメニューを見つけたら、試行錯誤しながらお家で再現しています。基本、お酒がススムお料理ばかり (๑˃∀˂๑)東京在住。夫婦二人暮らしです♪※印刷されてしまった方すみません。　減塩醤油を使用しています。2023.9までの過去ブログ☟https://wanna-get-drinks-tonight.blog.jp/
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