ゴーヤのエビバター炒め
sweetpol @cook_40111024
頂き物のちび白・緑のゴーヤをカラフルに美味しく
このレシピの生い立ち
ご近所で実ったちびゴーヤをいただき ゴーヤは苦いので食べやすくしようと考えてみました。
ゴーヤのエビバター炒め
頂き物のちび白・緑のゴーヤをカラフルに美味しく
このレシピの生い立ち
ご近所で実ったちびゴーヤをいただき ゴーヤは苦いので食べやすくしようと考えてみました。
作り方
- 1
ゴーヤのワタをとり薄くスライスし、粗塩をまぶし少しおきしんなりしたらもんで灰汁を取る。
-
- 2
ゴーヤに粗塩をまぶしたら
パプリカをゴーヤ一切れ分位のサイズ、
ショウガ千切り、
ニンニクをみじん切りにする。 -
- 3
ゴーヤの下処理が終わったら、フライパンを中火にかけオリーブオイル・ニンニクを入れる
- 4
いい香りがしてきたらエビ・ショウガ・白ワインを入れ「少し色が変わるまで」炒める。（３分位）
- 5
いったん取り出す。
オイルなど液体はできるだけフライパンに残す。 - 6
同じフライパンでパプリカを炒め、ゴーヤも入れ炒める
- 7
全体に火が通ったら砂糖をまぶしバター・エビを戻し一回かき混ぜる。
- 8
水・片栗粉・ハーブソルトを溶いたものを回し入れとろみを少しだしてできあがり。
-
コツ・ポイント
家のハーブソルトは単品で買ったハーブの残りや安売りになっていた岩塩を継ぎ足したりしているので ハーブソルトの量は加減してください。
家のは「タイム・バジル」が多めで塩分が少ないです。
ゴーヤを粗塩で下処理するので 塩は少なめで。
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