洋風サーモン散らし寿司

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旬の食春陽食堂
旬の食春陽食堂 @cook_40124802

オリーブオイルを使ってちょっと洋風な散らし寿司に仕上げました
このレシピの生い立ち
生サーモンがスーパーで安かったので使ってみました

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材料

4人分
  1. お米 2カップ
  2. ミツカンすし酢 100ｍｌ
  3. キヌサヤ 10枚
  4. きゅうり 1本
  5. 生サーモン 150ｇ
  6. えび 10尾
  7. 卵 2個
  8. レーズン 25ｇ
  9. オリーブオイル 20ｍｌ
  10. 塩 小さじ1/2
  11. こしょう 少々
  12. 酢（ワインビネガー） 7ｍｌ

作り方

  1. 1

    御飯を炊いてミツカンすし酢とレーズンですし飯を作り冷ましておく。

  2. 2

    えびを茹でておく。
    サーモンとえびをオリーブオイル、塩、こしょう、酢のマリネ液に漬け込んでおく

  3. 3

    卵で薄焼き卵を作り錦糸玉子にする。

  4. 4

    胡瓜は真ん中をくりぬいて輪切りに切込みを入れてリングを合わせておく

  5. 5

    寿司飯を器に盛り、上から錦糸玉子を敷き詰める

  6. 6

    サーモンを一枚ずつくるくると巻いてバラの花びらのようにしていく（ただもりつけても大丈夫）

  7. 7

    他の具材も盛り付けて完成！

コツ・ポイント

レーズンの甘みとマリネのさっぱり感でイタリアンなお寿司になりました。
パプリカなどで飾りをするともっと綺麗です

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レシピ作者

旬の食春陽食堂
旬の食春陽食堂 @cook_40124802
に公開
管理栄養士であり春陽食堂女将の春陽です。地元熊本の各地を周りながら「人、食、物、事」との出会いを大切にして地元のお野菜を使った料理を作る事が好きです。料理は食べた方を幸せにする魔法の道具です。美味しい幸せを増やすために毎日キッチンで奮闘中でです！
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