はまぐりのお吸い物
ayapanda7 @cook_40048288
ひな祭りにはまぐりのお吸い物。はまぐりのお出汁だけでシンプルに頂きます。
このレシピの生い立ち
はまぐりだけでシンプルにお吸い物を作ってみました。他の出汁を何も足さないでも、はまぐりで充分なうま味を感じるので、昆布を入れるより、こちらの方が好きです。
はまぐりのお吸い物
ひな祭りにはまぐりのお吸い物。はまぐりのお出汁だけでシンプルに頂きます。
このレシピの生い立ち
はまぐりだけでシンプルにお吸い物を作ってみました。他の出汁を何も足さないでも、はまぐりで充分なうま味を感じるので、昆布を入れるより、こちらの方が好きです。
作り方
- 1
はまぐりは砂抜きします。（水1リットルに対し塩30g・分量外、に1時間つける）貝をこするようにしてよく洗います。
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- 2
水2カップとはまぐりを鍋に入れ火にかけます。沸騰したらアクが出るのでアクを丁寧に取ります。
-
- 3
塩、薄口しょうゆを加え味を整え、火を止め、お椀にはまぐりと三つ葉を入れ、汁を注ぎます。
コツ・ポイント
普通は昆布を入れるのですが、その場合は最初に沸かす際に入れ、沸騰する直前くらいで取り出します。味はお好みで塩加減を調節して下さい。
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