桜えびとしらすのいなり寿司

寿司飯に白ごまを入れ、均一になるようによく混ぜ、５等分にします。

キッチンペーパーなどで軽く水気を切った味付け油揚げを開き、１　のごま入り酢飯を詰めます。

桜えびとしらすをのせ、茹でて千切りにした絹さやを加えます。

（いなり用油揚げの味付け）
油揚げに熱湯を回しかけ油抜きをします。

まな板の上に油揚げを並べ、菜箸一本を両手で押さえ、油揚げの上をコロコロ転がし、長さを半分に切ります。

調味料のすべてを鍋に入れ、１の油揚げを入れ、時々上下を返しながら４〜５分煮ます。

火を止めて冷めるまで蓋をし、味をしみ込ませます。