スナップえんどうと筍のマヨ和え

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朋友1979
朋友1979 @cook_40114759

筍をサラダ感覚で食べる、春の味覚満載の一品です♪粒マスタードとオリーブの塩気が絶妙です(*^^)v
このレシピの生い立ち
主人が作ってくれた一品です。定番のスナップえんどうとマヨネーズに筍を加えたら、相性が良かったので、覚え書きしました(*´∀｀)筍の新しい食べ方を発見した、ちょっと大人のサラダです☆

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材料

4人分
  1. スナップえんどう 150～200g
  2. 筍(水煮) 小1/2本(100g程度)
  3. オリーブ 10粒
  4. マヨネーズ 大さじ3
  5. 粒マスタード 小さじ1
  6. 黒コショウ(好みで) 少々
  7. 好みのハーブ(パセリ、ディル等) 少々

作り方

  1. 1

    筍を、一口大のスライスに切る。縦に切ると、大きさが揃って、キレイになります。

  2. 2

    スナップえんどうは、筋を取って沸騰したお湯に入れて2、3分茹でる。筍は、湯通しする。水気をしっかり切って、冷ます。

  3. 3

    オリーブは、5mmほどの輪切りにする。スナップえんどうは、半分に切る。

  4. 4

    ボウルに、2と3を合わせて、マヨネーズ、粒マスタード、黒コショウを混ぜる。

  5. 5

    盛り付けて、ハーブを点盛りにあしらう。

コツ・ポイント

茹でたスナップえんどうや筍は、しっかり水気を切ってから、和えてくださいね。時間が経つと、水っぽくなりますので(^^;)
粒マスタードや黒コショウは、お好みに合わせて加減してください♡
ハーブは、ここではディルを使いましたがパセリ等でも♪

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レシピ作者

朋友1979
朋友1979 @cook_40114759
に公開
三重県在住:食改(ヘルスメイト)として活動しています。家庭菜園の野菜や旬の食材、地元の素材等を、最後まで無駄なく味わい尽くせる料理を模索中。美味しくてヘルシー、普段の簡単料理から、おもてなしにも使えるちょっと本格的な料理まで、チャレンジしていきます‼インスタグラム、始めました(*^^*)→http://www.instagram@pengyou19792022年9月一児の母に。
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