ネマガリタケの味噌汁（簡単・激旨）

北陸では標高500mぐらいの高所に生えていてタケノコの伸びるのが速く、貴重。頭を揃えて茹でる鍋に入る長さに切ります

熱湯で10～15分茹でてそのまま冷めるまで放置します。長く伸びたものほどアクが強いです。短い曲がったものは8分茹でです。

カッターナイフで縦に切れ目を入れて皮を剥きます。下部は節と節の間が長くなってて、節と節の下は固いですから、長く茹でます

この写真の左４本は節と節下2cmは固いが節の中間より下は次の節まで柔らかいです。包丁で切ると判り、少し固いなら薄く切る事

輪切りにしますが、包丁に抵抗がある固い部分は捨てます。下部の節と節の下が固いです。

鍋に水を入れ、タケノコを入れて沸騰したら味噌とダシを入れます

丁度美味しい味に仕上げて完成です。余ったタケノコは皮を剥いた状態でポリ袋で冷蔵庫保存。

タケノコは全部沈んでしまうので、具を見せるための写真です（＾＾；）うまいぞ～～～っ・・・シアワセ～ェ！！