濃くウマ！茄子の万能ミートソース
オリーブキッチン @cook_40116085
ワインとソースで濃くのある万能ミートソースです。パスタにも、ピザトーストにも使えます。
このレシピの生い立ち
大好きな茄子を使いました。減塩のためワインやにんにく、ハーブで香りと深みを出してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、にんじん、舞茸を細かくみじん切りにします。
- 2
茄子は縦半分に切り、かまぼこ形に厚さ2mm程のうすぎりにします。
- 3
にんにくは薄切りにします。
- 4
フライパンにオリーブオイルを敷き、切ったにんにくを入れて少しなじませてから火をかけます。少し焦げめがつくまで炒めます。
- 5
そこへみじん切りにした、玉ねぎ、にんじん、舞茸を投入。しんなりしてきたら牛ひき肉、塩胡椒を加えて炒めます。
-
- 6
火が通ったら、水気を切った茄子を入れて再び炒めます。茄子がしんなりしたらワインを加えて煮込みます。
- 7
ワインが全体的に馴染んだらトマトホールを投入。
-
- 8
ローズマリー、ソースも加えて中火で煮込みます。沸騰してきたら弱火で15分ほど煮込めば完成！
-
コツ・ポイント
茄子は10分ほど水にさらして下さい。きのこはお肉と相性の良い舞茸をオススメします。ソースは減塩タイプのものを使用しました。
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