昆布は酢水につけて戻す（戻し水は取っておく）

野ぶきは3ｃｍ弱の長さに切る。（すじは取らなくてよい）

山椒は枝からはずして、湯で5分ゆがいた後、水に取ってさらす。途中、数回水を取り替える。

昆布は1ｃｍ幅のリボン状に縦に裂く。適当に重ねて包丁で1ｃｍ程の長さに切る。

鍋に4の昆布を入れ、1の戻し水をひたひたまで加える。

2の野ぶき、3の山椒、ちりめんじゃこ、醤油、砂糖を鍋に加えて、約1時間、汁気が無くなるまで煮て出来上がり。