鮭のムニエル トマトケイパーソース
mokotti @cook_40060927
ケイパーとトマトの酸味が素敵にマッチ。ありきたりなムニエルがチョッピリお洒落～♡に！サッパリソースで召しあがれ。。。
このレシピの生い立ち
ここアメリカでは魚といえばサーモンと淡白な白身魚ぐらいしかないので、単調になりがちなムニエルを少しソースでアレンジしてみました。
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- 1
鮭に☆で下味をつけておく。トマトは小さめのざく切りにし、いんげんは茹でておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、下味をつけておいた鮭を中火で皮面から焼く。
- 3
皮がパリッとして来たら裏返し火を少し弱め、空いているスペースにインゲンを入れ、塩コショウをインゲンにふりかけ蓋をする。
- 4
鮭に火が通ったらいんげんと共に皿に盛りつける。再びフライパンを熱しバターを溶し、トマトをソテーする。
- 5
トマトが柔らかくなったらケイパーと白ワインを入れ、とろみがついてきたら鮭にかけて完成！
コツ・ポイント
野菜も鮭と一緒に焼くので、フライパンはあまり小さくない方がいいです。一緒に蓋をして焼くと鮭の風味が野菜に移り、とても美味しいですよ！ケイパーは塩気が強いので使う量と、鮭の下味の塩はお好みで加減してくださいね。
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