ウドのきんぴら
クックKBOFXH☆ @cook_40131182
ウドの皮捨ててませんか？是非きんぴらにして、食材を余すところなく食べてください♪
このレシピの生い立ち
頂き物のうどを余すところなく使うためのレシピ。今回使用した皮以外はウドとレンコンの酢飯、ウドと豚肉の味噌炒め、味噌汁にしました。
ウドのきんぴら
ウドの皮捨ててませんか？是非きんぴらにして、食材を余すところなく食べてください♪
このレシピの生い立ち
頂き物のうどを余すところなく使うためのレシピ。今回使用した皮以外はウドとレンコンの酢飯、ウドと豚肉の味噌炒め、味噌汁にしました。
作り方
- 1
ウドの皮を千切りにする。変色を防ぐため炒めるまで酢水(分量外)に晒す。
- 2
油揚げは湯にくぐらせる。縦半分に切ってから5㎜程度の幅に切る。
- 3
フライパンにごま油を入れ、中火で1と2を炒める。
- 4
しんなりしてきたら豆板醤を入れ再び炒める。
- 5
★印の調味料を混ぜ合わせ、フライパンに入れる。焦げ付かないようにかき混ぜながら水分を飛ばす。
- 6
水分がほぼなくなり、ウドに味が染み込んだら完成！
コツ・ポイント
鷹の爪の代用で豆板醤を使いました。味見をしつつ調整してください。
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