ねぎ牛皿
うまいあれ @cook_40094049
鰹と昆布のきいた甘辛醤油ベースのお出汁がしみた牛肉と、葱の香りが、なんとも言えない美味しい味わいを生み出します。
このレシピの生い立ち
牛皿が食べたくなり。
ねぎ牛皿
鰹と昆布のきいた甘辛醤油ベースのお出汁がしみた牛肉と、葱の香りが、なんとも言えない美味しい味わいを生み出します。
このレシピの生い立ち
牛皿が食べたくなり。
作り方
- 1
長葱は斜めの千切り、新玉ねぎは2ミリ厚スライスにする。
-
- 2
牛肉には塩、胡椒、料理酒をなじませておく。
-
- 3
小葱は小口切りに。
-
- 4
カツオ昆布出汁に調味料を加えて沸騰させる。
-
- 5
牛肉と葱を入れて煮立たせる。
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- 6
葱の匂いが立って、牛肉の色が変わったら火を止める。新玉ねぎが半透明になった頃合いがポイント。粗熱が取れるまで寝かせる。
-
コツ・ポイント
牛丼やうどんなどにも使えて、応用がきく一品です。葱の風味とシャキシャキ感を残し、牛肉が固くならないよう、火入れの時間は短く。一度冷まして具材に味を入れるのもポイント。
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