とりささ身のマリネ

バットに赤唐辛子の小口切り、ごま油、酒、水、塩、酢、香酢(なければ酢) を入れて混ぜ合わせる

ピーマン、人参、ミョウガ(あれば)は縦の細切りにする。

ささ身は一口大に切り片栗粉をまぶしておく。

フライパンに多めの油を入れ、人参、ピーマンが少ししんなりするまで揚げる。1のバットに加える。

ささ身も続けて両面揚げて、2のバットに加える。

10分ほど漬けて味をなじませ、最後にあればミョウガをのせて出来上がり。