玉ねぎ、蓮根を適当な大きさに切りフードプロセッサーでみじん切りにします。
ネギをみじん切りに切ってください。

ボウルに豚挽き肉、蓮根、玉ねぎ、ネギのみじん切り、すりおろした生姜、塩コショウ、片栗粉、溶き卵を入れて混ぜ合わせます。

小さいボウルに醤油、みりん、砂糖、蜂蜜、ニンニクを入れてタレを作ります。

肉団子をピンポン玉より1回り小さく丸め170度の油できつね色になるまで揚げてください。

揚がったら油を切りボウルに取り上げる。

蓮根、甘獅子唐を食べやすい大きさに切ります。

フライドポテトを揚げ、揚がったら油を切り肉団子の入ったボウルに取り上げます。

蓮根を素揚げし、カリカリに揚げ、肉団子、フライドポテトの入ったボウルに取り上げます。

フライパンに軽く油をひき肉団子、フライドポテト、蓮根、甘獅子唐を全て入れます。

タレを加えて炒め、絡めます。

鷹の爪を入れて汁気が少なくなるまで炒めます。

お皿に盛り付けて胡麻をふりかけてできあがり。