本格スパイスで作る！ふつうのカレー
玉ねぎなしです。
日本風のふつうのカレーを、ルーからスパイスでつくるレシピです。
このレシピの生い立ち
インドカレーを食べてたんですけど、その時期の玉ねぎとトマトの味に影響されやすいのと、やっぱ日本式カレーが食べたいってことで、しかも市販品ではなく、自分が食べたいカレーの味を追求してできました。
ブログ: r12.jp
本格スパイスで作る！ふつうのカレー
玉ねぎなしです。
日本風のふつうのカレーを、ルーからスパイスでつくるレシピです。
このレシピの生い立ち
インドカレーを食べてたんですけど、その時期の玉ねぎとトマトの味に影響されやすいのと、やっぱ日本式カレーが食べたいってことで、しかも市販品ではなく、自分が食べたいカレーの味を追求してできました。
ブログ: r12.jp
作り方
- 1
■じゃがいもは、1cmのさいの目切り
■しめじは、石づきを取ってほぐす
■(A)はみじん切り
■人参は、3mmの角切り -
- 2
■(C)のスパイスや塩、小麦粉や鶏がらスープは、それぞれの容器に準備しておく。
-
- 3
（ルーのつくり方）
- 4
弱火で熱したフライパンに、油（ルー用）をひいて(B)を入れ、ふつふつと細かい泡が出るまで熱し、油に香りをうつす。
-
- 5
(A)を加えて、焦げに注意しながら、さらに加熱する。
-
- 6
にんにくのいい香りが出てきたら、小麦粉を少しずつ加えながら混ぜていく。
-
- 7
※(B)のホールスパイスが邪魔なので、いったん取り出しておいたほうがいいかもしれません。
- 8
小麦粉をすべて混ぜたら、弱火〜とろ火できつね色になるまでじっくり炒める。※焦げに注意
-
- 9
(C)を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
-
- 10
(C)をすべて加えると、ぽろぽろのダマになるので、
-
- 11
鶏がらスープで溶いたらルーは完成。
※200ml～300mlくらい加えると思います。 -
- 12
（カレーのつくり方）
- 13
鍋に、油（炒め用）をひいて、中火で鶏胸ひき肉を炒める。
-
- 14
ひき肉に火が通ったところで
・じゃがいも
・にんじん
を加え炒める。 -
- 15
さらに、しめじを加えて炒める。
-
- 16
※ここで、(11)のルーに、鶏がらをスープを100mlくらい入れて、溶いておいたほうが後で楽です。
※火はつけない。 -
- 17
全体に油が回ったら、残りの鶏がらスープを加えて中火で煮る。
-
- 18
煮立ったら、(16)のルーを加え、蓋をして弱火で10分煮込む。
※焦げないように、ときどき底のほうから全体を混ぜます。 -
- 19
最後に味を見て、塩・チリパウダーなどで味を整えて完成。
-
コツ・ポイント
■辛いのが苦手な場合は、(C)のチリを除いて最後に少しずつ入れる、または入れないようにする。
■市販のスープやコンソメで代用可。その場合、(C)の塩を除いて、味を見ながら最後に入れる。
■(8)のルーが焦げないように注意する。
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