カタクチイワシの捌き方と、揚げ方
ラクラクダ @rakurakuda118
カタクチイワシの捌き方、揚げ方です。カタクチイワシの背骨は柔らかいので、骨せんべいに最適です。
このレシピの生い立ち
海釣りをすると、比較的よく釣れるカタクチイワシのおすすめの利用法です。パン粉まで付けて揚げるのもいいですが、多数釣れることがよくあるので、片栗粉かコーンスターチをまぶして揚げる方が簡単で楽です。
カタクチイワシの捌き方と、揚げ方
カタクチイワシの捌き方、揚げ方です。カタクチイワシの背骨は柔らかいので、骨せんべいに最適です。
このレシピの生い立ち
海釣りをすると、比較的よく釣れるカタクチイワシのおすすめの利用法です。パン粉まで付けて揚げるのもいいですが、多数釣れることがよくあるので、片栗粉かコーンスターチをまぶして揚げる方が簡単で楽です。
作り方
- 1
洗浄し、ウロコ、頭部、内臓を取ります。
-
- 2
手でも捌けますが、包丁で腹側を開き、背骨を切除します。背骨は手でも簡単に折ることが出来ます。
-
- 3
背骨は、半分に切っておきます。
-
- 4
キッチンペーパーで余分な水分を吸収させます。
-
- 5
塩胡椒をふっておきます。
-
- 6
片栗粉をまぶします。
-
- 7
背側から、サラダ油で揚げます。
-
- 8
両面を弱火で揚げます。
-
- 9
身は、両面を軽く揚げ終わったら、キッチンペーパーの上におきます。背骨は更に1分間長く、揚げます。
-
- 10
2016/2/14、人気検索トップ10入りしました＼(^o^)／大感謝です☆
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- 11
2017/5/20、人気検索1位になりました。誠にありがとうございますm(_ _)m
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コツ・ポイント
カタクチイワシはすぐに火が通るので、比較的短時間に揚げ終えてください。
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