キャベツは芯のみを取り除いてみじん切り。同様に玉ねぎもみじん切りにする。残ったキャベツは千切りにする。

ボールに★をすべて入れよくこねる。

たねをひとまとまめにし、両手を使ってたたいて空気を抜き、小判型に形を整える。

形を整えたたねに小麦粉を全体につけ、その上にスプーンなどをつかってマヨネーズを全体にぬり、パン粉をつける。

フライパンに1㎝ぐらいに薄くサラダ油をひき、弱火で衣がきつね色になるまで両面を揚げ焼きにする。

お皿に千切りにしたキャベツ、油をきったメンチカツを盛り付ける。