ゴボウとイワシのつみれ鍋

はらぺこレオ's cooksnap of when they made ゴボウとイワシのつみれ鍋.
ミナト氏
ミナト氏 @cook_40078951

やわらかなイワシのつみれと、たっぷりのゴボウを味噌仕立てのダシでいただきます
このレシピの生い立ち
とってもキレイなイワシを購入したので！たっぷりのゴボウと共にお鍋にしました。

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材料

２人分
  1. イワシ 大３尾
  2. ゴボウ １と1/2本
  3. α）しょうゆ 大さじ１
  4. α）酒 大さじ１
  5. α）ショウガ 小さじ１
  6. α）片栗粉 大さじ１
  7. β）ダシ汁 カップ４
  8. β）しょうゆ 大さじ１
  9. β）酒 大さじ２
  10. β）味噌 大さじ２

作り方

  1. 1

    ゴボウをささがきにし、水に浸けてアクを抜く

  2. 2

    つみれを作る
    イワシを三枚おろしにし、皮をむいて包丁で叩く
    どこまで細くするかはお好みで

  3. 3

    イワシをボウルに移し、αを加える

  4. 4

    粘りが出るまで練り混ぜる

  5. 5

    つみれの完成

  6. 6

    土鍋にβを入れ、沸騰させる
    つみれをスプーンで形作りながら入れる

  7. 7

    ゴボウをドサッと入れる
    蓋をしてゴボウに火が通るまで煮る

  8. 8

    完成

    シメは雑炊がオススメです

コツ・ポイント

卵白を入れないので、つみれはとても柔らかく仕上がります。
ゴボウがとても美味しくいただけます。

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レシピ作者

ミナト氏
ミナト氏 @cook_40078951
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