大根 なます（酢の物）
Dado @cook_40133690
お正月料理の二の重に欠かせない一品。
このレシピの生い立ち
毎年、お正月料理に母が作っていたものです。何度か作って母の味に近づいたので載せてみました。
大根 なます（酢の物）
お正月料理の二の重に欠かせない一品。
このレシピの生い立ち
毎年、お正月料理に母が作っていたものです。何度か作って母の味に近づいたので載せてみました。
作り方
- 1
大根 この大根は４Kgくらいあるので半分を使いました
５５cmの大根です！ -
- 2
聖護院大根 この大根も４Kgくらいあるので半分をつかいました
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- 3
大根を短冊きりや銀杏きり(お好み)の適当な大きさに切る
(厚みは約３～５mm) -
- 4
人参も適当な大きさに切り３と一緒に塩１００g水１Lの塩水に３時間くらい漬けておく
-
- 5
柚子の皮を細かく適当な大きさに切る
-
- 6
このような感じになれば出来上がりの見た目が良いです
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- 7
柚子の搾り汁も使うので濾しておく
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- 8
３時間後 ４をしっかり搾り６と７・水晶昆布を混ぜ合わせる
-
- 9
酢６００ccと砂糖４００gとお湯１８０ccを透明になるまで混ぜる
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- 10
８に９を加えよく混ぜ合わせ一晩置いて出来上がりです
※お好みで鷹の爪を入れてもおいしいですよ！ -
コツ・ポイント
３時間以上塩水に漬けることが美味しさの秘訣だと思います！
冬瓜でも美味しく出来ました。食感がパリパリッとして水分が多いせいかジューシーで美味でした。
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