焼き野菜のせそぼろそば

かぼちゃは種とワタを除き、５ｍｍ幅のくし形に切る。なすはヘタを除き、縦に５等分に切る。さやいんげんは長さを３等分に切る。

みょうがは薄切りにし、青じそは細かくちぎる。

フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、かぼちゃ、なす、やさいんげんを並びいれる。こんがりとするまで両面を焼く。

鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、そばの袋の表示時間通りにゆで、流水で洗う。

器に水けをきったそばを盛り、鶏そぼろ、②の野菜、みょうが、青じそをのせ、めんつゆをかける。