我が家の菜園で採り立てのバジルソース

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あすまま
あすまま @cook_40036445

6月に収穫したスイートバジルを使ってジェノベーゼをつくりました。ニンニクは、自家製の青森ニンニクです。勿論無農薬です！！
このレシピの生い立ち
毎年、恒例の「スイートバジル」をたっぷり使い、この時期に一年分のジェノベーゼを作っています。勿論、ニンニクは去年の11月に植え、今年の5月に収穫をした自家製のものです。

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材料

バジルソース
  1. スイートバジル 5株
  2. にんにく 2~3片
  3. オリーブオイル 適宜
  4. パルメザンチーズ お好みで無くても良い
  5. 塩 少々

作り方

  1. 1

    株から、バジルの葉を丁寧に切り取り、葉に傷を付けない様に2回ほど洗って、良く水気をきっておく。

  2. 2

    バジルをフードプロッセサーやスピードカッターなどで無ければ微塵切りをしてオリーブオイルを加える。

  3. 3

    全体がしっとりとしてくれば、微塵切りにしたニンニクを加える。

  4. 4

    さらに、細かくすると、どろっとしてきます。それをボールに移し、自然の塩と好みでパルメザンチーズもいれて出来上がりです。

  5. 5

    今年作ったジェノベーゼです。冷蔵庫で保存すると写真の様にオリーブ油がバジルをコーテイングしてくれるので一年保存が出来ます

コツ・ポイント

バジルソースは、トマトサラダ、パスタ、お肉のソテー等々、色々使っています、自分で苗から作ると新鮮で、無添加で出来重宝です。保存はビンなどに入れ、オリーブ油をバジルがすっかり隠れるくらいに、たっぷり入れて冷蔵庫で一年でもOK！冷凍も出来ます♡

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レシピ作者

あすまま
あすまま @cook_40036445
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お料理が大好きで仲間と料理教室も開いています。レパートリーを皆様と交換が出来、美味しい料理を作って行きたいです。
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