キャベツは小さめのざく切り、きゅうりは輪切り、にんじん・しょうがは千切りにしてビニール袋に入れる。

①に｢昆布つゆ白だし｣と水を加えてよくもみ、空気を抜いて口をしばり、約1時間漬け込む。

②の野菜がしんなりしたら、水けを軽く絞って器に盛りつけ、しその千切りを添えて出来上がり。