長芋の浅漬け（「近為」さん風）
モリターボ @cook_40077428
京都の老舗の漬け物屋「近為」さんの長芋の浅漬けを、見よう見まねで再現してみました
このレシピの生い立ち
鎌倉にお出かけした時、小町通りにある漬物屋「近為」さんの長芋のお漬け物を食べた時の衝撃といったら・・・。その時の感動が忘れられず、なんちゃって風で作ってみました（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
長芋を食べやすい大きさ（お好みで短冊切りかいちょう切り）に切る。
- 2
だしに調味料を入れ、混ざったら、1の長芋と、かつおぶし、あればわけぎを入れる。
- 3
よく混ぜ、密封容器かビニール袋で数時間漬ける。
コツ・ポイント
浅漬けの素が無かったので、適当に作ってみましたが、だし醤油や浅漬けの素があればそれでも構わないと思います。
コツは「かつおぶし」と「わけぎ」が入ることです。
あんまり簡単すぎて、「近為」さんに申し訳ないくらい・・・。
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