『水菜と三つ葉の高菜風漬け』

水菜、三つ葉は茹でる。1～2分。茹で上がったら水分をしっかり切る。

塩をたっぷりと振りかけ、1～2時間重しを乗せて置く。その間に、★の調味料を沸かして、冷ましておく。

塩に漬け込んだ野菜をよく水洗いする。

しっかりと、野菜を水切りし、冷ましたダシ汁と合わせて、1日以上漬け込む。

食べる直前に、食べやすい大きさに切り、白胡麻を混ぜ合わせる。

ご飯のお供や、おにぎりの具、胡麻油でちりめんジャコと炒め合わせても良いですね。