温泉卵のせ豆腐丼(生姜とごま油風味)
タモリさん由来の豆腐丼をヒトひねり。まったりした味わいに、生姜とごま油の風味を加えました。
このレシピの生い立ち
昔「笑っていいとも！」で紹介されたというタモリさんの「豆腐丼」を作ってみたら何か一味足りないと思って作ったのがこのレシピです。本当はただの沢庵ではなく燻した「いぶりがっこ」という秋田の漬物を使うそうですがここでは単純に黄色い沢庵。
温泉卵のせ豆腐丼(生姜とごま油風味)
タモリさん由来の豆腐丼をヒトひねり。まったりした味わいに、生姜とごま油の風味を加えました。
このレシピの生い立ち
昔「笑っていいとも！」で紹介されたというタモリさんの「豆腐丼」を作ってみたら何か一味足りないと思って作ったのがこのレシピです。本当はただの沢庵ではなく燻した「いぶりがっこ」という秋田の漬物を使うそうですがここでは単純に黄色い沢庵。
作り方
- 1
小鍋でお湯を沸騰させたら火を止める。常温に戻した生卵3個を静かに入れます。20分置いてから冷水に浸して冷ましておきます。
-
- 2
大きめの丼またはボールに温泉卵以外の材料をすべて入れます。しっかりくずして良く混ぜ合わせます。
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- 3
丼にご飯を適量盛ります。茶碗1杯〜1.5杯分くらいが適当です。★ご飯は少し冷ました方がベスト。
-
- 4
薬味と混ぜ合わせた豆腐をご飯の上に適量広げます。総量の1/3程度。
-
- 5
豆腐丼の上に温泉卵を割入れます。殻の裏に貼り付いた白身ももったいないのでスプーンなどでこそげ落とします。
-
- 6
ご飯の上で薬味豆腐と温泉卵をしっかり混ぜます。この時はご飯を一緒に混ぜない方が良いと思います。
-
コツ・ポイント
★1の温泉卵の作り方は、沸騰させたお湯に入れておくだけです。生卵を入れてから火は付けないでください。(木月あやめさんの「簡単放置で温泉玉子」レシピをお借りしました)
★余った温泉卵は冷蔵庫で保存し、卵かけご飯にして食べると美味しいです。
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