粉類は振るっておき、オーブンは１８０度に余熱します。卵は室温に戻します。

Aでアップルペーストと作ります。りんごは細かく切り、砂糖、をまぶしてしばらく置いてから弱火で軟らかくなるまで煮ます。

マッシュして、ラム酒、アーモンドパウダー、シナモンも混ぜて冷ましておきます。

カラメルを作ります。小鍋にきびとうを入れて中火にかけ、ふちから焦げてきたら全体を混ぜ、焦げてきたら火を止めます。

オイルを少しずつたらしながらさらに泡立てます。ここに冷ました５、３の順に加え、ホイッパーで混ぜます。

予熱したオーブンで５０分ほど、串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。途中でホイルをかけて焦がさないようにします。

お好みで冷めてから粉糖をレモン汁で溶いたアイシングをかけると日持ちもするし、贈り物になります。