豆鯵の南蛮漬け①【新玉ねぎ☆】
豆鯵と言えばコレでしょう！
きゅんきゅん甘酸っぱくて、骨まで美味しく食べられます♡
このレシピの生い立ち
豆鯵を見ると思い出す味です♪
下処理は母に聞いて、同じように行いました。
一匹の魚を大事に飼った経験から、
実は魚さばけないんだけど・・・
いつまでもそんな甘ちゃんではいけない・・・・。
南蛮漬け食べたさに無心でやりましたよ！！
豆鯵の南蛮漬け①【新玉ねぎ☆】
豆鯵と言えばコレでしょう！
きゅんきゅん甘酸っぱくて、骨まで美味しく食べられます♡
このレシピの生い立ち
豆鯵を見ると思い出す味です♪
下処理は母に聞いて、同じように行いました。
一匹の魚を大事に飼った経験から、
実は魚さばけないんだけど・・・
いつまでもそんな甘ちゃんではいけない・・・・。
南蛮漬け食べたさに無心でやりましたよ！！
作り方
- 1
【下処理】
豆鯵を真水で洗っておく。
指でエラ蓋を広げ、胸鰭辺りの固い骨をつまんでちぎり、胸鰭ごと内臓ごと引き抜く。 -
- 2
アゴと腹の血合いを綺麗に洗ったら中までしっかり水けを拭き、ぜいごをそぎ落としたら下処理完了！
(※画像は倍量です)
-
- 3
ポリ袋に豆鯵と薄力粉を入れて振り、お腹の中まで粉をまぶす。
-
- 4
160～170℃の油で８分揚げたら仕上げに高温にし、1～2分揚げてカラッとさせたら、余分な油を切っておく。
-
- 5
玉ねぎはスライスにし、好みで水にさらした後しっかり水けを絞る。人参とピーマンは細切りに。鷹の爪は種を取って輪切りに。
-
- 6
南蛮酢を作ります。
☆をひと煮立ちさせたら、最後にレモン汁を加えて混ぜ、少ししたら火を止める。 -
- 7
容器に野菜を敷いて豆鯵と鷹の爪を乗せたら、熱々の南蛮酢を回し掛ける。
粗熱が取れたら下の玉ねぎを豆鯵に乗せで冷蔵庫へ！ -
- 8
数時間置いたら出来上がり♪
冷蔵庫で日持ちします。
冷たく冷えた翌日以降がまた美味しい～♪ - 9
-
コツ・ポイント
◆豆鯵は優しく扱ってください。
◆ぜいごは取らなくても良いですが、取った方が口当たりが良いです。
◆鷹の爪は少量でもピリリとします。お好みで入れなくても大丈夫！
◆スライスレモンを一緒に漬けると苦みが出る為、食べる時に乗せで～！
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