ミートソースを作る。玉ねぎとにんにくはみじん切り。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、玉ねぎを入れる。

２の中にコンソメ、赤ワイン、ナツメグ、ローリエ、オレガノやタイムなど入れて、弱火でアクを取りながら煮込む。３０分ぐらい。

ホワイトソースを作る。
フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れ、よく練る。一気に冷たい牛乳を加え、よく混ぜる。

４にとろみがつくまで混ぜ、最後、塩・こしょうで味を整えるが、しょっぱくならないようにする。

ラザニア用パスタをゆでる。
ゆであがったら、水にさらし、平らなざるにキッチンペーパーを敷いてその上におき、水けを切る。

耐熱容器にミートソース、パスタ、ホワイトソース、ミートソース、パスタと交互に重ねていく。

仕上げに溶けるチーズとパセリを散らして、２００度のオーブンで２０分焼く。