簡単!本格的担々麺

きぃたんぬ〜ぼ
きぃたんぬ〜ぼ @cook_40082679

家にある食材と調味料で、いつでも食べれる担々麺を模索してできました。
調味料は結構集めてる人向けです。
このレシピの生い立ち
おうちで担々麺食べたいとの要望に応えて、家の味を少しずつ。

簡単!本格的担々麺

家にある食材と調味料で、いつでも食べれる担々麺を模索してできました。
調味料は結構集めてる人向けです。
このレシピの生い立ち
おうちで担々麺食べたいとの要望に応えて、家の味を少しずつ。

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材料

2人分
  1. 大さじ2
  2. ごま 大さじ2
  3. 豚挽き肉 150g
  4. 長ネギ 半本
  5. ニンニク 1カケ
  6. 生姜 ニンニク同等
  7. 練りごま(白) 大さじ4
  8. 中華麺(細麺) 2玉
  9. ☆水 1000cc
  10. ★酢 大さじ2
  11. ★ウェイパー 大さじ2
  12. ★醤油 大さじ1
  13. ★山椒(砕いたもの) 適量
  14. ★豆板醤 大さじ2
  15. ★砂糖 小さじ2
  16. △豆板醤 大さじ1
  17. ラー油 適量

作り方

  1. 1

    下準備。長ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにしで準備おっけー。
    ※麺茹で用の鍋に水を入れ火をかける。水多めに。

  2. 2

    中華鍋に、油とごま油を入れて熱し、みじん切りのニンニクをイン。いい香りがして火が通ってきたら、豚肉をイン。

  3. 3

    豚肉を炒め、みじん切りの生姜とみじん切りの長ネギをイン。しっかり炒めて、大さじ3(▲)残し☆水を入れる。

  4. 4

    一煮立ちしたら、灰汁をとり、★を全て入れ、一煮立ち。味を好みに調整。
    ※麺茹で用のお湯はここでできているのが好ましい

  5. 5

    練りごまをボールに入れ、スープをお玉1杯程度で溶かす。ぐるぐる混ぜる。ネギ焼きの前みたいになるよ。

  6. 6

    麺茹でスタート。麺上げの時に中華鍋の火を止め、練りごまのボールのものを全てイン。かき混ぜてスタンバイ。
    ※山椒をお好みで

  7. 7

    後は、麺を器にいれてスープをかけたら終わり。味調整用に、中華鍋に取り出した▲豚肉に△豆板醤を入れてかき混ぜ完了。

  8. 8

    トッピングはお好みで。
    ラー油もご一緒に。

コツ・ポイント

調味料も好きなものでやるといいです。
市販されてるものも、微妙に味が違います。
私は四川風味が好きなので、そんなお店が出してるものよく使います。

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