下準備・１
どんこを軽く洗い、水700ccとどんこを鍋に入れて出汁をとります。１～２時間で充分です。

下準備・２
はるさめをもどします。熱湯をかけて2分おき、水でかるく洗います。少しかたい位でOK！

出汁がでたら、どんこを取り出し細く切って再び鍋にもどします。

白菜は芯と葉の部分でわけて切っておきます。また、芯は少し細く切っておくと煮込みやすくなります。

３の鍋に白菜の芯の部分を投入し、蓋をして煮込みます。ぎゅーっと押し込んで下さい。白菜から水分がでるので水は足さない事！

沸騰したら火を弱火にし、芯がクタクタになるまで20分ほど煮込みます。

一口大に切った鶏肉を入れ、上から白菜の葉を数枚いれます。

葉→豚バラ→葉→豚バラ→葉
このように、層になるように具を敷詰めていきます。

最後にはるさめを乗せ、蓋をしてさらに弱火で煮込みます。15分くらいしたらごま油を2周ほど回しかけ、さらに煮込みます。

すべての具材に火が通り、クタクタになったら完成です！

次に美味しい食べ方を紹介します！！

とり皿に、鍋のスープを少しだけ取ります。そこに塩を入れて下さい。この塩が重要です！お好みで量を増やし味を調整します。