ネギ香る油みそ~青い部分を活用して~

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

母直伝。
ネギの青い部分を使って、ご飯が進んで進んで困ってしまう「ご飯のお供」を作ります。
このレシピの生い立ち
子供のころから、母がよく作ってくれました。
母のレシピは、ネギを丸ごと使うものだったのですが、私は、青い部分が残っているときに作っています。
じっくり加熱してあるので、ネギの臭いも気にならず、朝から、がっつりいただいています。

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材料

作りやすい分量
  1. サラダ油(炒め用) 大さじ2
  2. ネギの青い部分(小口切り) 4本分(約200g)
  3. みそ 大さじ3
  4. みりん 大さじ1/2
  5. 一味唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を熱し、ネギを入れる。弱火でじっくりいためる。

  2. 2

    一度、油がなくなるが、再度ネギから油が湧き出てくるまで、じっくりいためる。

  3. 3

    みそ、みりんを加え、練りながら、5分程度さらに炒める。一味唐辛子を加える。

  4. 4

    冷めたら、ビンに詰め、冷蔵庫で保管。

コツ・ポイント

弱火でじっくり炒めることで、ネギの甘みが出ます。調味料を加えてからは、焦げないように注意してください。

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レシピ作者

sachieママ
sachieママ @cook_40134548
に公開
普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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