ネギ香る油みそ~青い部分を活用して~

sachieママ @cook_40134548
母直伝。
ネギの青い部分を使って、ご飯が進んで進んで困ってしまう「ご飯のお供」を作ります。
このレシピの生い立ち
子供のころから、母がよく作ってくれました。
母のレシピは、ネギを丸ごと使うものだったのですが、私は、青い部分が残っているときに作っています。
じっくり加熱してあるので、ネギの臭いも気にならず、朝から、がっつりいただいています。
作り方
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、ネギを入れる。弱火でじっくりいためる。
- 2
一度、油がなくなるが、再度ネギから油が湧き出てくるまで、じっくりいためる。
- 3
みそ、みりんを加え、練りながら、5分程度さらに炒める。一味唐辛子を加える。
- 4
冷めたら、ビンに詰め、冷蔵庫で保管。
コツ・ポイント
弱火でじっくり炒めることで、ネギの甘みが出ます。調味料を加えてからは、焦げないように注意してください。
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