エノキ茸入りネギの青い部分と海苔のナムル

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料理人TK
料理人TK @cook_40051840

溜まってしまいがちなネギの青い部分を捨てずに活用するシリーズその①
今回はナムル風！！
おつまみに、ご飯と一緒にどうぞ！
このレシピの生い立ち
商売柄どんなに使っても余ってしまうネギの上部をひと工夫して提供しております。

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材料

作りやすい分量
  1. ネギの青い部分 １本分(＝約50g)
  2. エノキ茸 1/2パック程度(=約50g)
  3. 海苔の佃煮(『ごはんですよ』など市販の瓶詰商品) 大さじ1程度
  4. ごま油 小さじ1/2
  5. 一味唐辛子 お好みで少々
  6. (味をみて、もし足らなければ)塩 ひとつまみ
  7. 炒り胡麻(白) 少々

作り方

  1. 1

    ネギの青い部分とエノキ茸をみじん切りにする。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし1を一緒にサッと茹でる。その後ザルにあけて湯切りをするが、流水にはさらさずに、そのまま放置して水分を切る。

  3. 3

    2、海苔の佃煮、調味料をすべて合わせて和える。
    味をみて、もし足らないようなら塩を加えて調整する。

コツ・ポイント

上の作り方では鍋に湯を沸かしてからネギとエノキをサッと茹でましたが、共に50g程度の少量ならば嵩に見合った耐熱皿に入れて表面にラップを張り、電子レンジで数秒温めでOKでしょう。
しんなりしたら染み出た水分を軽く切り、あとは同じ作り方。

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レシピ作者

料理人TK
料理人TK @cook_40051840
に公開
北国のとある店で働く“他称’’『変態』料理人ですｗ一度個人ブログ『ようこそ！居酒屋・雑食館へ☆』（http://ameblo.jp/fwrcg664/）に載せたものを中心に、ジャンルにとらわれずいろいろ紹介してゆきたいと思っています。よろしければ、ぜひブログの方もご覧ください。お手軽感はあまりないとは思いますが、体に優しいレシピ作りを信条としています。
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