ネギの酒粕醤油漬け
玉旭酒造・酒肴でGo @Tamaasahi
カンタンに白ご飯のお供が出来ます！。ネギの風味と旨味に、酒粕醤油の味わいと奥行きが合わさり、それに唐辛子の辛さ！、完璧。
このレシピの生い立ち
白ご飯に乗っけるご飯のお供、ネギと酒粕醤油のコラボに唐辛子で辛口に。設計意図通りです。
アプリでひらく作り方
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ネギはこれで約100g。唐辛子はお好みで量を加減。
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- 2
ネギはスライスするか細かく刻む。
唐辛子も細かく刻む。タネごと刻んで、タネも使うので捨てないように。
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- 3
刻んだネギと唐辛子を保存容器に入れ、酒粕醤油 ID：17553982 を加える。酒粕醤油とは、酒粕と醤油を等量混ぜたもの。
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- 4
この例の時に使った酒粕醤油は、一ヶ月以上前に作って冷蔵庫に寝ていたもの。醤油も酒粕も保存が利くものだけに、全く問題なし。
- 5
よく混ぜる。
酒粕醤油の塩分でネギから水分が出てくるので、始めは「酒粕醤油少ないかしら？」という程度でOK。
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- 6
冷蔵庫に入れて、一晩以上寝かせて味を馴染ませる。
出来上がり。
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- 7
おにぎりの具や湯豆腐・冷や奴のトッピング、麺類に加えるなど、白ご飯の上以外にも色々使えて美味しい。
- 8
冷蔵庫で一週間程度の保存は問題なし。
一ヶ月たっても普通に食べてたヨンw。
コツ・ポイント
唐辛子は、お好みで加減して下さい。一味唐辛子の粉末で代用することも出来ます。
美味しいねり粕を手に入れて下さい、冷蔵庫保存しておけばいつまでも使えます。
板粕（新粕）で作るとアッサリ味、熟成の進んだねり粕で作るとコッテリ味になります。
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