豆腐はペーパータオルに包んで耐熱容器に入れ、レンジに1分30秒～2分かけて水切り。1cm幅で食べやすい大きさに切る。

1の豆腐に片栗粉をまぶし、☆をあわせた衣をつける。フライパンにサラダ油を熱し、豆腐の表面を色よく焼いて皿にもる。

2のフライパンをペーパータオルで拭き、ごま油を熱して、◎を入れ、香りがたったら牛肉を加えて炒める。

肉の色が変わったらニラを入れて軽く炒め合わせ、水200cc（分量外）と●を加えて2～3分煮る。

水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけて火を止め、2の豆腐にかける。