土佐煮風：甘辛・鯖のさっぱり煮
miyuki12 @cook_40039079
お酢が入ることによって保存が利き、翌日でも味が変わらず、美味しく頂けます。さっぱりな甘辛味でご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
日持ちもいいので、小売店でお買得の鯖をたくさん買った時によく作ります。子供もお気に入り、夫のビールのお供にも好評です。
アプリでひらく作り方
- 1
３枚におろした後、小骨を取り、半身を４等分(５ｃｍ幅ぐらい）にし、水気を拭き取り、しょうが汁(分量外)をかけておく。
-
- 2
グリル等で軽く焼く。
-
- 3
●の調味料をフライパンに入れ、一煮立ちさせた中に、焼いた鯖を入れる。
-
- 4
アルミなどで落し蓋をして、弱火で時々様子を見ながら煮汁をかけ、１５分ぐらい、汁が少なくなるまで煮詰める。
-
- 5
最後にかつお節をかけて、なじんだら火を止める。冷めるまで暫くそのままおく。
-
- 6
器に盛り付け、刻んだ葱又は大葉を添えればできあがり。
-
コツ・ポイント
一度軽く焼く方がいいですが、手軽にそのまま煮込んでもらっても。今回は一緒にしめじも入れました。きのこ類を一緒に煮込むと佃煮になって一石二鳥。旨みがしみて美味しいです。
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