自然薯とろろ汁
ふぁーむいせはら @cook_40137170
自然薯農家のとろろ飯
醤油ベースの味付け
かえしは
https://cookpad.wasmer.app/recipe/1658544
このレシピの生い立ち
自然薯農家が作るとろろ飯、ベーシックな醤油味バージョンです。
自然薯とろろ汁
自然薯農家のとろろ飯
醤油ベースの味付け
かえしは
https://cookpad.wasmer.app/recipe/1658544
このレシピの生い立ち
自然薯農家が作るとろろ飯、ベーシックな醤油味バージョンです。
作り方
- 1
出汁にかえしを合わせて一度沸騰させてください。
- 2
自然薯のひげをコンロで焼きます。
-
- 3
焼いた芋を水で洗います。
- 4
おろしがねで円を書くようにすりおろします。
-
- 5
玉子を入れて空気を含ませるようにすり鉢でよぉく混ぜましょう。
- 6
⑤に少しづつ合わせた出汁を加えてさらによ～くまぜます。
- 7
お好みで塩を加えて味を調節して下さい。
- 8
ご飯は軽めによそってご飯が隠れる位にとろろをかけて食べるのが旨いです！
コツ・ポイント
＊皮は剥かないで下さい、せっかくの風味が半減してしまいます。
＊かえしの作り方は別途記載してますのでご参照ください。
＊合わせた出汁と自然薯は１：１が基本、お好みで６：４位まで延ばしても旨いっす。
＊市販の麺つゆを使う場合は、温そば用の割で
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その他のレシピ
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