冬野菜のスープ
ak1012 @cook_40044847
キノコのだしと野菜の甘みでやさしい味わいです
このレシピの生い立ち
干しキノコ（レシピＩＤ18134068）と家庭菜園で収穫した野菜の有効利用法です。アレンジしやすいですよ。
季節の野菜をたっぷり使ってください。
アプリでひらく作り方
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野菜を切りそろえておく。目安は大根３分の１本、人参１本、タマネギ１個、白菜２～３枚。
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鍋にオリーブ油を流し、白菜以外の野菜とベーコンを３分ほど炒めます。
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根菜に油が回ったら白菜を入れてしんなりする程度（３～５分）まで炒めます。
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鍋に水、干しキノコ（戻し汁も一緒に）、塩、コンソメ、ローリエを入れます。最初は強火で沸騰したら弱火で30分煮込みます。
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- 5
ローリエを取り出して完成です。好みの味付けで楽しんでください。
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オーソドックスに粗びき黒胡椒＋バジルペースト（今回は自家製）のタイプ。
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味噌バジルソース（バジルソースに米味噌を混ぜたもの。家庭で作れますよ）の味付け。意外に合うんですよ。
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今回使ってる調味料。左・バジルソース（バジル＋オリーブ油）。中・ハバネロソース。右・味噌バジルソースです。すべて自家製。
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コツ・ポイント
材料をよく炒めてください。油がうまみになります。
トッピングのソースは市販のバジルソース（チーズ、ナッツの入ってない物）やバジルペースト（チーズ、ナッツ入り）を使ってもＯＫ。
茹でた豆類やパスタを加えてミネストローネにしても。
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