完全版・焼き芋の焼き方

ゆきえはむ's cooksnap of when they made 完全版・焼き芋の焼き方.
牛ビーフ
牛ビーフ @cook_40014967

以前書いたID280002の改良版。あれから試行錯誤して、これ以上甘く作れる方法はあんまりないかと思いますが…

このレシピの生い立ち
TVも本も｢アミラーゼを働かせるためにじっくり温度上げて｣と言うのですが、アミラーゼが活性化するのは60～70℃、炊飯器の保温も同じ温度。ならこのほうが合理的じゃ？と思いまして。
やってみたら予想通り、いい感じに甘い焼き芋が出来ました。

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材料

  1. 太目のさつまいも(紅あずまor安納芋) オーブンor炊飯器に入るだけ

作り方

  1. 1

    皮についた泥等を、ブラシやスポンジでよく洗っておく。

  2. 2

    ガスオーブンのコンベックで60～70℃で１時間半～３時間放置。長いほうがいいのかな？

  3. 3

    ガスオーブンがなければ、炊飯器の保温の釜に芋がひたるぐらいのお湯を入れて１時間半～３時間放置。長いほうが(ryかな？

  4. 4

    220℃で30分焼く。太めの芋なら40分弱、細い小さい芋なら20分強…等々オーブンによって調節を。

  5. 5

    この中身をちぎって浸るぐらいの水と水あめと煮、裏ごして更に煮詰めて栗甘露煮入れれば栗きんとんにもなります(笑)

コツ・ポイント

安納芋で作ったら、しっとりねっとりやわらかでスプーンですくって食べられる、まさに天然スイーツでした。
電気オーブンで作った事がないので…もし試された方がいらしたらご報告よろしくお願いします(・∀・;)他力本願

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レシピ作者

牛ビーフ
牛ビーフ @cook_40014967
に公開
時々スキンヘッド、時々ピンク頭の、美味い料理とラウドな音楽を愛するド底辺エロ漫画家です。必要最低限の手間と材料で食材そのものの味を最高に引き出す何かを探し求めています。ありていに言うと美味しい手抜き最高♡ここでは以前はGAMMAとか名乗ってました。名前変えられるようになったのねありがとうCOOKPADさん！
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