ヴィシソワーズ
夏にピッタリ☆冷製スープです♪
このレシピの生い立ち
夏にさっぱりスープが飲みたくて。白ワインのアルコール分が気になる方は、入れなくてもOK
作り方
- 1
玉ねぎは薄切り(半月切り)に、じゃが芋は薄いいちょう切りにする
- 2
鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・じゃが芋を焦がさないように炒め、(A)を加えて沸騰させる
- 3
丁寧に灰汁を取りながら、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る
- 4
粗熱を取り、ミキサーに③・牛乳・塩・胡椒ん入れて撹拌する(鍋のままブレンダーでも可)
- 5
冷蔵庫で冷やし、(B)を加えてさっと混ぜる
- 6
器に盛り、パセリの微塵切りを散らす
コツ・ポイント
丁寧に灰汁を取ることです
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