まずは、大根を下処理。
１．５ｃｍ厚の輪切りを４等分に切り、昆布を敷いた鍋にお米を一つまみか、米のとぎ汁を入れて煮る。

大根いらない人はこっからです♪
さばの身のほうに塩を振って、鍋に火をかけて沸騰するまで置いとく。

水３カップに、酒・みりん・さとうを入れて、１回沸騰させる（煮切る）

通常は、さばと大根を入れて、沸騰したら弱火で１５分。
ここで煮汁は1/3かそれ以下になってます。

その後、後差し出汁・豆腐・ねぎを入れて５分くらい煮込む。

☆お吸い物を仕上げます。
とっておいた汁をキッチンペーパーでこします。

☆酒を大さじ２入れて、１回沸騰させます。その後薄口しょう油を大さじ１入れ、味を見ます。
後は好みで塩少々。

☆今回は長いもが冷蔵庫の隅に残ってたのでそいつと、青味が欲しかったので、ほうれん草を入れました。

☆火を通さないといけない具材を入れたい場合は、別の鍋で下処理をして入れてください♪

☆サバのお吸い物は、ホントにサバ～って感じなので、苦手の人は泣く泣く捨ててください・・・