今回は冷凍シジミで作りました。

解凍せず、水でさっと洗う。

メークインを洗ってラップで包み、電子レンジ500wで5分加熱する。

皮をむいて食べやすい大きさに切っておく。

人数分の水、日本酒、昆布と一緒に水から中火～弱火で煮て、じっくり出汁を取る。

アクが出てくるので、丁寧に取り除く。

煮立ってきて貝の口が開いたら、メークインを入れ昆布を取り除く。

味を見ながら味噌を加え、火を止める。

お椀に盛り付けたら出来上がり。お好みでネギを散らしても美味しいですよ。